Equipamento projetado unicamente para receber o queijo após salga, passa por um banho anti-fungos (natamicina) rápido, por sistema de chuveiros, logo é escorrido para recuperar o anti-fungos restantes para entrar o produto ao processo de escorrimento através de correntes de ar sobre a superfície do queijo, entrada para queijos em forma longitudinal, por meio de uma cinta cuja malha de aço inox que permite a fácil drenagem dos líquidos superficiais do queijo.
Na entrada possui barras defletoras que guia o queijo de forma longitudinal.
Na parte inferior recolhe as gotas drenadas por gravidade até um coletor, assim este líquido restante segue fazendo o uso para o seguinte processo.
Sistema de ventilação de forma “caracol” com entrada de ar filtrado, injeta a pressão desde o teto do túnel é canalizado por uma série de tubos, que são orientados de acordo com o formato do queijo, para soprar cada uma de suas faces na hora de escorrer.
O teto do túnel é desmontável para fácil limpeza e inspeção, no mesmo também é incorporada uma tubulação com “spray ball”.
